雷筍屬細長體型。雷筍則是由雷竹長出來的筍，是雷竹的寶寶，雷竹筍的樣子是細長型的，壹般是在3月初的時候出筍，味道非常的鮮美，雷筍長出的季節壹般是在開春的時候。
正常情況下，人們在春節前是吃不到雷筍的，但是，市場上還是可以買到雷筍，那是因為這些雷筍都是人工培育的，利用在竹根部蓋上礱糠以及動物糞便等方式，進而產生熱量，這些熱量可以幫助雷筍提前獲得成長。