在傳統的腸粉中，米糊壹般是由大米浸泡而成。後來為了方便快捷，人們直接用腸粉專用粉和水混合，所以現在有很多不同品牌的腸粉專用粉。雖然它的味道可能不如純大米制成的米糊，但它也可以制作許多其他美食。
腸粉是廣東非常有名的漢族傳統小吃，屬於粵菜，起源於唐代的龍州(今廣東羅定市)。腸粉只能根據它的制作方法來分類。壹般布拉叫布拉腸粉，另壹種是直接蒸的，壹般用抽屜式腸粉。