火鍋(英語：HotPot)，古稱古董奏，因食物投入沸水時發出的“咕咚聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是壹種老少皆宜的食物。周代的鼎器應是火鍋最早的雛形，據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。