應該是山西美食撥魚，做法如下：
材料：面粉、盆、涼水、筷子、鍋、剔面板、鐵筷子、碗、澆頭。
1、將面粉倒入盆中，盆要選大點，方便和面。
2、將涼水緩緩倒入面盆中，壹邊用筷子攪拌，和成比較稀的面團。
3、將和好的面團加蓋，餳30分鐘。
4、燒壹鍋開水，取壹小團面，放到剔面板子上。用鐵筷子將面壹根根撥到開水鍋中。
5、剔好的面在鍋中再煮1-2分鐘即可撈出食用。可以搭配自己喜歡的各種澆頭。