2、曬幹的白菜應去掉外面的老梆子和菜根，壹般1至2層應去掉。
3、並剪下壹些葉子，用開水焯壹下，沖洗掉水分。準備壹個罐子刷幹凈，把白菜緊緊的放進去，每壹層撒上壹些鹽。
4.用壹些老梆子蓋住頂部的白菜，按下石頭並用保鮮膜密封壇口壹天。
5.第二天打開壇口，加入清水倒入米醋，然後密封壇口自然發酵壹個月。