制作藤椒魚自然少不了主角藤椒，它也屬於辣椒的壹個分支，尤其是分布在四川眉山洪雅縣和樂山峨眉山的藤椒。從樹上采摘的青椒和紅椒可以曬幹或曬幹制成幹貨保存。但是藤椒不行。從樹上摘下來的藤椒必須在24小時內包裝、密封和冷藏，或者制成藤椒油密封儲存，否則其香清風味會逐漸消散在空氣中。因此，市場上只有新鮮的袋裝藤椒和藤椒油。
在四川成都，藤椒魚大多以魚火鍋的形式存在。做法並不復雜，其實就是以前冷鍋魚的改良版或升級版。