炸鈴是壹種美味的食物，主料是腐皮，配料是肉末，調料是料酒、鹽、雞精等。它主要是通過油炸制成的。該菜的特點是由樓外廚師烹制的“炸鈴”，外皮酥脆，內層細嫩，增加了食欲，特別是當它與甜面醬，蔥花或椒鹽壹起食用時，更香甜可口。
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相關歷史
據說這道菜在古代剛出現時，既不是這個形狀，也不是這個名字。後來，它受到人們的贊賞，越來越多的人去餐館享受這種味道。有壹次，壹個英雄走進店裏，點了這道菜當酒。可惜豆腐皮的原料剛剛用完。
這個人不達目的決不罷休。聽說原料是四鄉定制的，他就出了店，揮鞭自己去拿豆腐皮。廚師覺得他太喜歡這道菜了，所以為他精心烹制了這道菜，並特意將這道菜做成鐘形，以紀念他急於吃飯和取食材的心情。因此，後世稱此菜為“炸鐘”。