1.裏脊肉 是脊骨下面壹條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、溜、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉 位於臀部的上面,都是瘦肉,肉質鮮嫩,壹般可代替裏脊肉,多用於炸、溜、炒。
3.坐臀肉 位於後腿上方,臀尖肉的下方臀部,全為瘦肉,但向質較老,纖維較長,壹般多作為白切肉或回鍋肉用。
4.五花肉 為肋條部位肘骨的肉,是壹層肥肉,壹層瘦肉夾起的,適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。希望妳能采納!