做雞蛋餅可以使用生粉的，方法如下：
準備材料：紫番薯 2根、雞蛋 1個、面粉 200g、生粉 壹勺、食鹽 少許、調和油 少許。
1、首先把紫薯去皮切塊，放入微波爐蒸5分鐘。
2、然後把準備好的雞蛋打入碗中，攪散。
3、盆內放入蛋液，面粉，生粉和適量的水，用筷子拌勻。
4、把紫薯壓成泥。
5、壓成泥後放入蛋液面粉中拌勻。
6、拌勻後放入鍋內，小火定型。
7、定型後翻面，煎到兩面金黃。
8、都煎到金黃後盛出，這樣就可以食用了。