主料：帶魚500g
輔料：面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒
制法：
1.將帶魚的內臟洗幹凈，剪掉頭和尾巴稍，切成段。
2.倒入壹些料酒（多壹點沒關系），蔥白切成段放入，再放壹些生姜，少放壹些鹽。充分攪拌均勻。
3.用面粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，然後給帶魚的表面沾壹層，入鍋油炸。
提示： 腌制時，待充分吸收了調料之後，晾壹下（晾到表面沒有液體），這壹點非常重要，如果沒有晾幹，油炸的時候就會影響成型。
特點：鮮香美味。
要註意的問題：
1、首先要保證油溫夠高，油溫低就會有魚皮粘在鍋底。
2、在油溫達到溫度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸的太幹，很快變糊了。
3、炸好後的魚，如果要接著紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的