長汀特色美食有白斬河田雞、燒大塊、雞腸面、芋子餃、泡豬腰、煎薯餅等。
1、白斬河田雞
以其香、脆、爽、嫩、滑和易脫骨而深受贊譽。
2、燒大塊
燒大塊是客家風味名菜，也叫皺紗肉，肉皮似皺紗，棕紅晶亮，色香味俱佳。
3、雞腸面
是用地瓜粉加雞蛋做成的壹道面食，加入了雞蛋所以面條呈蛋黃色，兩邊略卷起，似雞腸狀。
4、芋子餃
芋子餃是長汀著名風味小吃，外皮由番薯粉、芋子、木薯粉制作而成。
5、泡豬腰
泡豬腰是汀州當地的街邊小吃，豬腰又滑又脆，湯頭鮮美，仿佛豆腐壹般滑嫩。
6、煎薯餅
客家煎薯餅是客家人最喜愛的小吃之壹，以其獨特的風味，流傳千年而依舊盛行。
以上內容參考：百度百科‐白斬河田雞
以上內容參考：百度百科‐皺紗肉