2、鍋中加紅油燒至六成熱，小火炒香郫縣豆瓣醬，加幹辣 椒、泡辣椒、花椒中小火炒香，再入牛尾、筍子、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、水1500克，蓋上蓋兒小火燒2小時入味。
3、用鍋仔點火上桌。
特點：幹辣鮮香、牛尾糯滑、色澤紅亮