中國是世界文明古國，也是世界美食大國。在中國四千年有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字，最早見於周書。粥還包括了食療藥粥。它作為我國食粥的特色，集傳統營養科學與烹飪科學於壹體，對增進國民的健康發揮著更為重要的作用。