潮汕地區美食文化豐富，多為清淡養生為主。“潮州三寶”便是潮州人對於健康飲食的濃縮，他們都是屬於藥膳的美食，藥用價值頗高，其中老藥桔在涼果中也是數壹數二難以撼動的地位。
老藥桔采用當地上好的金桔為原料，以甘草、食鹽、蜂蜜為輔料進行腌制。金桔本身就酸酸甜甜，生津止渴。經過傳統古法熬制工藝制作，反復九蒸九曬，最後缸藏陳年存放而成的老藥桔