冒菜是壹道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源於四川成都，是四川特色的傳統小吃。冒菜被戲稱為“壹個人的火鍋"。
冒菜最為講究的吃法為“幹碟”，即在小碟中放置幹的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裏燙好的菜在幹碟裏輕輕壹蘸，送進嘴裏，味道又香又辣，非常。冒菜的原料不限，所有的食材都可以。