三色鴕鳥蛋餅：
制作方法：
1、分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。
2、炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋後，三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，將三張蛋餅摞在壹起。
3、吃時切成三角狀即可。
鴕鳥蛋比人的拳頭大兩三倍，蛋殼厚約五毫米，適於腌制。洋蔥、蘑菇、火腿肉等八種配料選擇，可以根據個人的喜好選擇配料，用煎熟的鴕鳥蛋皮卷起來吃。
鴕鳥蛋壹般長達15公分，寬8公分。壹粒鴕鳥蛋，可供24人享用。每百克鴕鳥蛋含蛋白質22、54鈣質80毫克，鐵質4、03毫克。鴕鳥蛋口感細膩、味道鮮美、營養價值極高。吃鴕蛋也和吃雞蛋壹樣，烹蛋法可以層出不窮。鴕鳥蛋也是鴕鳥美食的重要組成部分，壹蛋兩吃是鴕鳥蛋的獨特吃法。