烤串的種類很多，從海裏的海鮮、魚、蝦、蟹和貝類到家禽、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉和鵝肉，以及多種健康蔬菜。常見的菜肴包括牛肉、雞肉、黃肉丁、鯽魚和魷魚。
起源於四川成都的串串香，不僅是四川的傳統小吃之壹，也是草根美食最受歡迎的體現。串串香其實是火鍋的另壹種形式，所以人們經常稱之為小火鍋。“串串香”起源於上世紀80年代中期。為了謀生，成都的壹些失業人員在壹些繁忙的地方附近擺攤，如商場、劇院和錄像廳。