1：雞爪清洗幹凈，冷水下鍋煮15分鐘左右，放入姜蔥和料酒煮出血水。
2：煮好的雞爪撈出用清水清洗幹凈後，加入冰塊浸泡放到冰箱冷藏30分鐘左右，這樣會比較好後面的脫骨。
3脫骨我們準備壹個小刀，壹個剪刀和壹個菜板就可以了。
4：減去指甲，最好剪到前面骨頭連著的那節，然後用刀在雞腳的背上劃開，每跟指頭都要劃上壹個口子，然後我們在用自己的手去扣裏面的骨頭出來，覺得無聊的，可以打開電視劇，壹邊追壹邊剔，
5：接下來就需要準備蒜末—蔥末—洋蔥丁—香菜—泡椒—泡椒水—檸檬片，此時次刻可以在碗裏+生抽+老抽+鹽+糖+香油+醋+耗油+辣椒醬+芝麻調均勻即可。
6：把去骨的雞爪改刀，對邊切開這樣看起來好看也容易入味，把弄好的雞爪倒入調味料的碗裏用手抓均勻就可以啦！
封上保鮮膜放上冰箱冷藏2小時以上即可