1. 把蝦尾解凍，泡壹泡，搓壹搓，洗壹洗！
2. 水燒開，倒入蝦尾，水再次燒開後撈出！
3. 撈出後馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實！
4. 準備大蒜，姜，蔥！
5. 辣椒，花椒。
6. 上油
7. 蔥，蒜，姜，爆香
8. 倒入辣椒，花椒！炒出味！
9. 辣醬兩勺，郫縣豆瓣醬壹勺！我用的是四川紅牌辣醬，其他辣醬都可以！
10. 把香葉用開水泡壹下！
11. 啤酒壹瓶！
12. 把蝦尾倒入鍋中！炒，壹直翻炒兩分鐘！
13. 炒差不多後，倒入香葉水和啤酒！
14. 放鹽，建議多放壹點點，入味，但也別放太多，鹹了就不好了！
15. 醋少量！
16. 醬油少量
17. 白糖少量
18. 雞精少量
19. 蠔油半勺！
20. 小火燉十分鐘，改大火收汁！
21. 好了，汁收的差不多了，出鍋了！