魚糕壹斤魚放40g左右生粉，魚糕是壹種湖北的美食，有著悠久的歷史，成品的魚糕有著細膩的魚肉、特殊的風味，深受人們的喜愛。壹定要選新鮮的活魚，並且處理時要去除幹凈魚刺，以及紅色魚肉，這樣做出來的魚糕才會嫩白。
魚糕屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經過壹系列加工制成的壹種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的壹類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜面包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。