大塊肉是指壹塊較大的肉，通常指豬肉、牛肉、羊肉等。大塊肉通常被切成塊狀或片狀，供烤、煮、燉、炒等加工使用。在中餐中，大塊肉常見的烹飪方式有紅燒、清燉、蒸等，口感鮮嫩、香氣撲鼻，是許多人喜愛的美食品種之壹。
大塊肉的烹飪需要具備壹定廚藝，尤其是烤制、燉煮等技巧需要更高的要求。對於烤制大塊肉，需要掌握烤箱溫度、烤制時間以及調料的配比等關鍵技術。而對於燉肉，更需要熟練掌握火候和湯料組合，以達到口感和營養的完美平衡。
大塊肉的營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。其中，豬肉是重要的蛋白質來源，能夠增加肌肉效益，提高身體免疫力。牛肉富含鐵元素，有助於補血和增強體力。羊肉則具有補益肝腎、溫中驅寒的功效。因此，大塊肉是很好的營養來源之壹，適量食用對身體健康有好處。