1、川味豆瓣醬斬碎，或者買那種剁碎的密封好的豆瓣醬。耗量3湯匙。
2、壹只豬肺（兩葉），沖洗幹凈，尤其是肺管部分，再切成薄片。
3、調制香辣油：食用油3兩、辣椒0.5兩、麻椒20幾粒、八角兩枚、草果兩個、砂仁三枚、豆蔻三枚、香葉三四片，使用文火，逐漸加熱，待辣椒變成暗紅色。停火，備用。
4、將黃豆芽或者窩筍片或者荷蘭土豆絲（壹種新土豆，口感是脆甜的）焯熟，鋪在盆底。
主要做法：
2、鍋燒熱，放入已調好的壹半香辣油，放入豆瓣醬炒出香味，放入肺片，
3、均勻蘸上醬汁，翻炒幾下，再放入姜片、蒜碎、料酒、生抽、胡椒粉，炒至香氣四溢。倒入開水，沒過肺片即可。蓋鍋，中火燒五六分鐘。
4、將燒好的肺片倒入鋪有土豆絲的盆中。再在肺片上撒壹些辣椒。
5、將剩余的辣椒放入鍋中，和剩余的1.5兩麻辣油加熱.
7、最後將5淋在肺片上。
水煮麻辣是對豬肺最好的詮釋