茄子切片再切絲兒，撒鹽腌制半小時，攥幹水分。
裏脊肉切絲，放油、壹點生抽醬油、澱粉，攪拌，腌制15-20分鐘。。
胡蘿蔔切絲，鍋裏放油炒到變顏色撈出備用。
切蔥花，姜絲，蒜末（多些，好吃），香菜切段，備用。
鍋裏放平時炒菜的兩倍油，倒入蠔油和料酒，下肉絲兒變色放入蔥花姜絲蒜末胡蘿蔔絲兒炒壹會兒。
下茄絲兒炒勻倒壹點兒老抽上色，放少許鹽。
放香菜段炒勻，放壹點兒水翻炒壹會兒，出鍋。