發面餅為什麽在烤箱裏考的時侯膨張謝謝！

發面餅在烤箱裏烤的時候膨脹 這正常 就是死面餅同樣膨脹 這是因為面裏的水分在高溫下變成蒸氣而外皮在烤制時首先把它烤好 而烤好後的皮不易滲出蒸氣 而裏面的蒸氣要出來 好比吹氣球壹樣 會把餅膨脹起來