開遠是壹個美食之城，擁有著許多豐富多彩的美食。其中，開遠的特色菜更是受到了廣泛的關註和喜愛。首先推薦的是開遠的蛤蜊。開遠盛產的蛤蜊肉質細嫩、味道鮮美，不僅適合用來煮湯，而且在烤制和炒菜上都有著出色的表現。尤其是以蛤蜊為主的食材，搭配上開遠特有的羅漢腰子和雞胗，更是無可挑剔。
其次，開遠的雪野鱘魚也是非常值得壹試的特色菜。雪野鱘魚是雲南獨有的魚種，肉質鮮美、肥美可口、口感豐富。別具風味的重慶酸菜和青椒，就是和雪野鱘魚最佳的搭配。
最後，開遠特有的苕尾也是非常受歡迎的當地特色美食。苕尾是壹種冬季蔬菜，口感毛茸茸的，但是卻帶有著極為鮮美的爽脆口感。苕尾炒肉絲、苕尾烙、苕尾燉雞等多種做法，在開遠市場和餐館中都能找到。
以上幾種特色美食，在開遠都是必不可少的口味代表。如果您來到開遠，壹定要品嘗壹下這些美食！