我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。
而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜幹耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。
地理條件上，像東北這樣擁有肥沃土地和豐富灌溉水源的畢竟是少數，像華北、華東、西北那邊，鹽堿地多，幹旱時長，自然環境伺候不起水稻，只好轉種對土地要求低還耐旱的小麥。
人文上，北方多寒，小麥的熱量遠高於水稻，吃它保溫性更強不說，還頂飽。吃完不容易餓，這也是因為北方，尤其是壹些老少邊窮地區的現實窘境，窮啊。民以食為天！南米北面，中華飲食文化大豐盛，南方北方都有很多好吃的美食，只可惜胃太小！