用料 ?
豆腐
薄荷葉
蘸料：
大蒜
辣椒醬
白醋
潮州鳳凰浮豆腐(炸豆腐)的做法 ?
豆腐選半嫩又不會太老的
油鍋加熱，大火燒油至微微冒煙狀態，下豆腐炸至表皮金黃焦脆即可，不要炸太久，以免豆腐空心。
趁剛好表皮金黃就可以把豆腐從鍋中撈起，稍微瀝幹油，切成4塊讓豆腐中的熱氣散出來，手壹點要快，手慢了可能豆腐的脆皮就會回軟了。
搭配食用：
1.標配薄荷葉~越多越好，壹口薄荷葉壹口豆腐蘸醬料吃真是超級贊\(≧▽≦)/
2.蒜泥醋
大蒜剁碎或者搗泥，加入大蒜兩倍量的白醋調勻即可。加入少許辣椒醬風味會更佳！