豆腐，又稱腐乳，是在中國流傳了幾千年的傳統民間食品。因其口感好、營養高，聞起來臭但吃起來香，深受中國及東南亞人民的喜愛。這是壹種持久的美味。豆腐乳中蛋白質含量為15%至20%，與肉類相當，富含鈣。在制作豆腐的過程中，經過黴菌發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。因為豆類中的植酸被微生物分解，所以豆腐乳中吸收率低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
牛奶是最古老的天然飲料之壹，被稱為“白血”。它含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等營養物質，是人體鈣的最佳來源。適當的鈣磷比例有利於鈣的吸收。可以強健骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮的發生；具有抗癌防癌的作用。