1.小火煸炒幹辣椒，放涼，用料理機磨成辣椒粉。
2.小火煸炒辣椒，放涼，用料理機磨成花椒粉。
3、壹袋鹽腌腸衣，洗去鹽，泡水十分鐘。
4.肥瘦比為2:8的豬肉十斤，切成有壹點厚度的塊。
5.在肉中加入壹包45g十三香粉、200g辣椒粉、50g花椒粉、250g鹽、200g白酒、50g白糖，拌勻，腌制4小時。
6.把灌腸工具放在腸衣上，把豬肉放進去，放在腸衣上，防止腸衣破裂。
7.用棉線把香腸綁好，分成幾段。
8.灌好的香腸掛在陽光下通風處，晾幹壹周以上即可食用。