帶魚1條豆腐1/2塊生椎磨4根小蔥1/2個檸檬1/2個蘿蔔10厘米小尖椒5個醋100CC鹽、海帶和酒。
練習:
1.帶魚用水洗凈後，用左手將帶魚的身體稍微向對側提起並輕輕推動，用右手用刀沿背鰭兩側切開。
2.用菜刀把魚尾鰭按在案板上，然後把魚拉出來去掉魚鰭。
3.按圖去掉背鰭，切成容器大小，拉出內臟，撒少許鹽30分鐘，洗凈。
4.每隔5毫米切開1的表皮，串起來用旺火將表面燒紅。
5.把上海絲帶鋪在容器上，點些酒，用大火蒸。當酒蒸至八成熟時，加入切成丁的豆腐和蘑菇，蒸2-3分鐘，小蔥切絲，用布包裹，洗凈，倒掉水分。
6.將3倒入調味醋中，與檸檬、蔥絲和紅蘿蔔泥壹起食用。
紅葉蘿蔔泥:將蘿蔔切成小塊，放入去籽的辣椒中，放置20-30分鐘，瀝幹水分後磨成泥。