材料：黑魚
工具：菜刀、菜板
操作步驟：
1、黑魚刮去魚鱗、去掉內臟，用清水沖洗幹凈。
2、沿著黑魚骨頭片下黑魚身上的肉。
3、取壹塊魚背上的肉，先切壹刀連著皮，再切壹刀直接切斷，也就是兩片連在壹起的，打開如圖片的形狀。
4、將剩下的魚肉用同樣的方法處理操作完畢，裝盤制作菜肴即可。