食材:腐竹、黃瓜、蔥花、姜絲、精鹽、味精、清湯、色拉油。
做法:腐竹用溫水浸泡後切成段。黃瓜洗凈切片備用。熱鍋倒入色拉油，放入蔥花和姜絲爆香，加入清湯，加入腐竹和黃瓜煮開，去除浮沫，加入精鹽和味精調味，煮2分鐘後出鍋。
花生魚頭湯
原料:魚頭1個、花生100克、腐竹1個、紅棗10個、生姜2片。
做法:花生洗凈後用清水浸泡半小時；腐竹洗凈浸泡，切成小塊；紅棗洗凈（去核）；生姜切片。魚頭洗凈，兩面切開，加油略煎。將花生、紅棗和姜片放入鍋中，加入適量的水，用旺火煮沸，燉煮1小時，加入魚頭和腐竹，燉煮1小時。