將鍋洗凈，加入白糖，放入少許水，慢慢熬制。鍋中放少許水，將冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化後開始慢慢開始冒出大個的氣泡。大泡慢慢轉小泡，顏色漸漸變黃，途中要不停的攪拌。待糖慢慢變黃色，將火調小，用筷子試驗是否達到要求。顏色變成淺棕黃色時，用筷子蘸過糖漿，迅速沒入涼水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，則熬制成功。
判斷是否熬好：
取壹根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入涼水中過涼，通過品嘗來了解糖熬的是否到位。壹開始，糖會迅速溶解在水中，肯定不行；再過會，糖會凝固，但是品嘗起來會拉絲，粘牙，這個時候也沒有熬到位；再過壹會，筷子插入水中撈出，糖稀迅速結晶，品嘗有硬脆的感覺，那麽，糖就熬好了！