這個問題我想很多人都回答了，但我還是想分享壹下我的做法。我四川重慶貴州的朋友會喜歡的。我做的青椒炒雞蛋微辣，有很濃的辣椒和雞蛋的味道，油油的，很適合吃。不是很輕。先放辣椒，再放雞蛋。只有胡椒粉，雞蛋，油和鹽。要選擇湖南線椒的細長椒，壹是辣度適中，水分少，不像大青椒，味道和生菜差不多。二是方便切成細圈，容易烹飪，可以和雞蛋調和。先把辣椒洗幹凈，再切，切成細圈。不要把它們弄成水狀。打雞蛋，加鹽，拌勻。(不考慮青椒，只考慮雞蛋的含鹽量)
做法:鍋裏多放點油，加熱，抽壹點。用鹽炒胡椒。妳通常只需要大約半分鐘就可以看到辣椒，而且它們非常香。這時候把辣椒稍微抹平，把蛋液倒勻。每隔幾秒鐘用鍋鏟切成塊，翻面，每隔幾秒鐘直接翻炒。讓火壹直燃燒。正常情況下，雞蛋不到壹分鐘就完全煎好了。看雞蛋的顏色，就壹點點紅色，棕色，黃色。