冬蟲夏草雞是大理劍川的特色美食。這種特殊的雞是由生長在高海拔山區的健康、自由放養的黑毛雞制成的。在餵養這些雞的過程中，還會添加冬蟲夏草，使雞肉具有明顯的香味。經過特殊的烹飪方法，這種雞肉更有風味。它的味道鮮美，嫩而不膩，營養豐富，因此被稱為大理劍川地區不可錯過的美食。
除了直接食用外，雞肉還可以進壹步加工成許多其他小吃產品。其中，最受歡迎的雞蛋是冬蟲夏草，因其質地細膩、風味獨特而深受遊客和當地人的喜愛。此外，雞爪、雞翅和雞排等其他副產品也很受歡迎。
品嘗冬蟲夏草雞肉不僅可以享受美妙的味道，還可以感受當地人對食材的獨特使用。來到大理劍川，除了欣賞美景，味蕾上的這道美味特產也不能錯過。