古典文學研究叢書。
人們都反對把曹雪芹說成是美食家，這也許是對的。但曹雪芹確確實實全面而且自然地寫出了賈府那種特定環境中的“美食”，為以後談“烹飪美學”的人提供了難能可貴的資料。——蔣榮榮
《紅樓夢》是我國壹部比較全面反映十八世紀上層社會生活的文藝作品。雖然，《紅樓夢》不是描寫“吃”的偉著，但曹雪芹在《紅樓夢》中所描寫的烹調食譜、點心飲料，宴飲場景，無不精妙異常，令人嘆服，拍案叫好！因此，從某種意義上講，曹雪芹不僅是壹位文學巨匠，而且也是壹名工藝美術家和烹飪大師呢。
據此，有人對《紅樓夢》裏的菜肴、點心、飲料以及曹雪芹的烹調技術作過專門研究。或許是受到這些人的影響，並出於烹飪技術教育的需要，以及對《紅樓夢》壹書的偏愛，我們饒有興趣、不遺余力地整理編寫了這部《紅樓夢美食大觀》。