肉沫茄子，是我最愛吃的菜之壹，家裏也經常做，而且做法也特別簡單，下面跟大家分享壹下我的做法。
配料：茄子，肉，姜，蒜，紅辣椒，鹽，生抽，老抽，料酒，豆瓣醬，澱粉，蔥花
1、把茄子切成條狀或塊狀，放入水中浸泡，皮比較厚的茄子，可以先去皮，我喜歡吃線茄，皮很薄，顏色也很鮮艷。
2、肉切成肉沫，用料酒，鹽，生抽腌制壹會兒，姜蒜切成沫，紅辣椒切碎備用
3、鍋裏放油，多放點，油熱了之後，把姜蒜放進去爆香，再加入肉沫翻炒，待肉沫變白，倒入茄子，加入生抽，老抽，豆瓣醬翻炒壹會兒，鍋裏加入水，沒過食材，煮至水幹，倒入紅辣椒翻炒
5、加入水澱粉色芡壹下即可出鍋，出鍋後撒上蔥花即可。
肉可以用五花肉，或純瘦肉都行，五花肉出油多點，我不吃肥肉，就直接用純瘦的肉，喜歡吃肥肉的人，用五花肉更好。
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