配料：油適量、鹽10g、白糖20g、蔥半顆、姜2片、蒜2瓣、八角1個
制作步驟：
1、雞腿洗凈。
2、冷水下鍋。
3、水開後拋去浮沫。
4、焯好的雞腿撈出控水。
5、蔥姜蒜八角備用。
6、炒鍋倒油，放入白糖，炒糖色。
7、把糖色炒至醬紅色時倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。
8、放入蔥姜蒜八角繼續翻炒片刻。
9、倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽，大火燒開後轉中小火燉30分鐘。
10、把湯汁收幹後出鍋。