配方：面粉300克、水140克、鹽4克、澱粉適量。
手工搟面皮的做法：
1、面，水，鹽，活在壹起，揉成面團，醒面20分鐘左右，揉成光滑面團。面要和的硬壹些。
2、用搟面杖把面團壓扁，壓扁過程中要使面團四面均勻受力。
3、搟成約2毫米的面片。上面均勻撒上面粉或澱粉。用澱粉，其防粘連性更好。
4、從兩邊對折，均勻撒上面粉或澱粉。再對折，兩面都撒上面粉或澱粉即可。
小貼士
1、手工搟的面撒上少許玉米澱粉，可以裝入保鮮袋，放進冰箱冷凍保存。
2、揉面的時候力度要大，添水註意適量，黏度適中即可。