2、羊蹄沖洗幹凈；
3.將八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮放入白色小布袋中，紮好袋口做成香料包；
4.蔥和姜洗凈，拍松姜，香蔥紮好；
5.將炒鍋置中火上，加入2000毫升清水燒熱，將羊腳放在鍋底，將香料包放在中間，加入蔥、姜、精鹽、醬油（窩子醬油）、黃酒和白糖，壹起煮沸，加蓋小火燉40分鐘後取出；
6.取壹塊1米見方的幹凈白布，鋪在案板上，將煮熟的羊腳均勻地放在白布中間並包好；
7.將同樣重約25公斤的方形木板壓在包好的羊腳上，壓10小時後取出；
8.將壓好的羊腳切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的長方形塊，放入平板中，碼放好，刷上香油。