魚豆花是四川省達州市的特色美食，是用魚肉、魚排、瘦肉、雞蛋等制作的美食。
魚豆花的做法是把魚排切大塊，放進鍋裏加生姜熬成魚湯；將魚肉挑刺後剁成蓉，加鹽和雞精拌勻，再舀兩勺魚湯倒裏將其劃散；瘦肉切小丁，加少許鹽、澱粉及料酒拌勻；將魚肉蓉、水澱粉倒入蛋清裏，攪拌成膏狀；待魚肉膏凝固時，用鏟子將其鏟離鍋底，防止粘鍋燒糊，再將瘦肉粒撥散倒入鍋中，蓋上蓋子，約五分鐘，魚肉膏熟透即可。