黑山羊火鍋是雲南麗江的壹個特色美食菜。它在雲麗江堪稱壹絕，在長水路形成“黑山羊壹條街”的壯觀長景，且為了突出黑山羊的黑，招牌清壹色的黑字，其壯觀程度堪比古城酒吧壹條街的紅燈籠。黑壓壓的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滾湯裏，如果不是那誘人的香味，估計很多人看壹眼就要掉頭走人。帶皮黑山羊肉，經過特殊的加工，上桌前已經九成熟，吃起來沒有壹點羊膻味。所用的黑山羊全是山上放養，羊肉精瘦鮮美。
黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，蛋白質含量在22.6％以上，脂肪含量低於3％，膽固醇含量低，比豬肉低75％，比牛肉和綿羊肉低62％，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03％。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。