所需材料：洋蔥丁 適量、胡蘿蔔丁 適量、土豆 適量、油咖喱 適量、鹽 適量、食用油 適量、雞肉 適量
具體做法：
1、平底鍋放適量食用油，放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁。翻炒。
2、再放土豆小塊，加適量鹽，炒香後，出鍋備用。
3、鍋中再放少許食用油。
4、油咖喱兩勺，炒化，放入雞丁。
5、炒勻後，放入剛剛炒好的蔬菜。
6、微微翻炒，加入開水，末過蔬菜。
7、加蓋煮三十分鐘，至土豆完全軟爛。
8、開蓋，大火收汁即可，成品如下圖。