大豆在中國廣泛種植，從東北到華北，從陜西、四川到長江中下遊。大豆於19世紀傳入美國，到20世紀中葉，大豆已成為支撐中西部地區的重要農產品。大豆因其營養價值高而受到全世界的青睞。古人將其冠之為“田裏的肉”、“青奶”。