炸二次，具體做法如下：
準備材料
蠶豆：300g、食鹽：2茶匙、八角：3粒、花椒：2g、桂皮：3g、調和油：100g、草果：2個、香葉：8片、沙姜：2g。
1、蠶豆放入大點我盆中淘洗幹凈，然後用清水泡2天，每天要換清水。
2、兩天後把水倒掉，重新加水再放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡制48小時以上。
3、將蠶豆撈出瀝幹水份，撿出調料，鋪在廚房專用紙巾上面，用紙巾吸幹蠶豆表面水份。
4、鍋燒熱，倒入涼油。
5、放入蠶豆，大火將蠶豆炸熟。
6、撈出稍晾壹下。
7、再次放入油鍋中復炸壹下。
8、撈出盛入盤中，可根據個人口味加入椒鹽食用。