雞蛋營養豐富，健康又美味，而且還是百搭食材，怎樣烹飪都很好吃。煮雞蛋切片後的形狀酷似金錢,因而得名金錢蛋,配上XO醬，不僅好吃,而且寓意美好,端上春節的餐桌，預祝大家在新的壹年財源滾滾。
原料：雞蛋、XO醬、蔥花、澱粉、食用油。
做法步驟：
第1步、雞蛋放入鍋中，加水煮沸後煮十分鐘至斷生。
第2步、將熟雞蛋晾涼然後剝去皮。
第3步、將煮雞蛋橫向切片。
第4步、將雞蛋片兩面全都拍上澱粉，以免煎的時候破碎。
第5步、平底鍋中倒適量食用油並燒熱。
第6步、將雞蛋片放入鍋中煎壹下。
第7步、壹面煎好後翻另壹面煎，直至兩面都變成金黃色。
第8步、加上兩勺李錦記的XO醬，略微翻炒，使雞蛋片沾滿醬汁。
第9步、出鍋裝盤撒點蔥花就可以吃了。
小貼士：
煎的時候註意火候，不能煎糊。
來自美食天下滿寶媽媽的作品。