梅條肉和裏脊肉不是壹回事，存在壹定的區別。梅條肉是位於豬脊背的兩側的肉，梅條肉的肉質細嫩，而且瘦肉比較多，口感比較好，在價格上也比較貴壹些。而裏脊肉是指豬脊背往後的瘦肉，肉質也比較好，但是比起梅條肉也有壹定的差別。
1. 裏脊肉（Tenderloin），是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。裏脊肉通常分為大裏脊和小裏脊，大裏脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側壹條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
2. “梅肉”又叫“梅花肉”，其實應該是“枚肉”的誤傳。因為每頭豬只有兩枚，故稱“枚肉”。廣東香港壹帶制作叉燒的原料主要就是枚肉，在香港楊桃美食網的壹期關於南乳蜜汁叉燒的節目中對梅肉的由來有詳細說明。