取30%面粉，加入所需的幹酵母，並加入約50%的水（加入的水量以加入的面粉量為準），用和面機合成面團；混合面團在26-28℃的溫度和70-80%的濕度下發酵8-12小時。
發酵好的面團中加入60%的面粉和10%的魔芋粉，在和面機中加入40%的水（以本次加入的面粉量為基準）合成面團；制作饅頭坯；在28℃和70-80%的濕度下發酵60分鐘；大火蒸20分鐘。
註意事項:
做魔芋饅頭的時候壹定要知道魔芋粉和堿的比例，壹般比例應該是20比1。因為魔芋粉比較粗糙，很難發酵，所以我們在放小蘇打的時候壹般會放20克小蘇打，然後等它發酵好了，再蓋上壹層保鮮膜，需要插入幾個小孔。