1、原料不同。筱麥面的原料是蓧麥，蕎麥面的原料是蕎麥。
2、外觀不同。筱麥面呈現出淺棕色或淺黃色，表面有紋路，質地較為粗糙；蕎麥面通常呈現出淺黃色或淺灰色，質地較為細膩。
3、口感不同。筱麥面口感較為堅韌，可以制作出面條、饅頭等；蕎麥面口感較為柔軟，有壹定的彈性，可以制作出細面條、拉面等。
4、流行地區不同。筱麥面是河北張家口市、山西省北部大同盆地地區以及內蒙古默川平原以及陰山山地、烏蘭察布南部的特色食品；蕎麥面則是中國西北的傳統特色美食。
5、營養價值不同。筱麥面中含有豐富的膳食纖維、碳水化合物、蛋白質等營養成分，對於調節血糖、降低膽固醇等方面有壹定的幫助；蕎麥面中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素等營養成分，對於改善血脂、血糖控制、腸道健康等方面有壹定的幫助。