1.大頭菜用清水搓洗掉表面的鹽，切片後切丁（切細絲也可）。
2.切好的丁先放入容器中加清水淘洗壹遍，然後加清水浸泡約5分鐘。（因為大頭菜是用鹽和醬油腌制的，很鹹很鹹，所以要先泡過，鹹味適中過後，其他的香味才能出來。）
3.小尖紅椒切丁，大蔥切小段，蒜瓣拍碎去皮。浸泡的大頭菜丁濾掉水待用。
4.鍋燒熱，倒入適量食用油，（旺火）放入尖椒、蒜瓣、蔥段爆香，爆出辣味後，放入大頭菜丁，爆炒。
加入五香粉、味精等。不用加鹽！！！
5.大頭菜倒入鍋中之後，約爆炒3分鐘左右即可出鍋，主要把大頭菜炒熟之後就可以。
6.辣辣的味道，蔥蒜的香味，加上大頭菜特有的醬香味，吃粥吃飯必備。